تمتاز بلدة حمانا بانتاج فاكهة الكرز التي خصصت لها مهرجاناً تراثياً سنوياً، الذي يعتبر بمثابة تقدير وتكريم لثمرة الكرز التي تشتهر بزراعتها.
اسس اندريه بشارة مزرعة الحمى في بلدة حمانا التي اعلنت بلديتها قبل سنوات عن اطلاق حمى طبيعية بالتعاون مع جمعية حماية الطبيعة في لبنان (SPNL).
ينتج بشارة العديد من منتجات الحمى ومصدرها الرئيسي فاكهة الكرز التي تشتهر به البلدة الجبلية التي تبنت نظام الحمى وتعمل على مساندة السكان المحليين من خلال هذا النظام التقليدي الموروث.
ويسجل لجمعية (SPNL) الشريك الوطني لبيرد لايف انترناشونال تعاونها مع البلديات والسكان المقيمين وقطاعات الإنتاج، في استعادة نظام الحمى في 25 منطقة لبنانية، وسعيها الى إعادة تكريس النظام الموروث في استخدام الموارد وتصنيف الأراضي وحمايتها وتطوير “مفهوم الحمى” التقليدي الموروث ليتلاءم مع حاجات التنمية.
وسلطت جمعية حماية الطبيعة في لبنان الضوء على المطبخ اللبناني من ضمن حملة “ابطال مأكولات الحمى” #HimaFoodHeroes التي امتدت من 1 ولغاية 15 تموز 2020 استكمالاً للحملة الاقليمية “أبطال مأكولات المتوسط” #MedFoodHeroes التي شاركت فيها مع شركائها ضمن حملة RootedEveryday المدعومة من مؤسسة مافا.
وتسلط الحملة الضوء على المطبخ الغني الذي يقدمه لبنان والفوائد التي تعود على الناس عندما تشتري منتجات صغار المنتجين المستدامين خصوصاً في مناطق الحمى.
ويتبادل عدد من المنتجين والطهاة ومدوني الطعام الوصفات حول كيفية الاستفادة القصوى من الأطباق الصحية التي تراعي الشروط الصحية والمستدامة.
ويمنح الغذاء الصحي الجهاز المناعي دفعة فورية للحصول على فوائد صحية طويلة المدى. النظام الغذائي المتوسطي الحقيقي مبني على الفاكهة والخضار والفول والمكسرات وثمار البحر وزيت الزيتون ومنتجات الألبان التقليدية، ويمكن أن يساهم في مكافحة أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكري.
وتسلط الحملة الضوء على عدد من المنتجين، في مختلف مناطق الحمى لا سيما في جبل لبنان والبقاع حيث تقع محمية ارز الشوف وعدد من مناطق الحمى لا سيما في حمانا وكيفون وكفرمتى وكفرزبد وعين زبده وخربة قنفار وعيتنيت وغيرها من المناطق.
ينتج اندريه بشارة، في بلدة حمانا في قضاء المتن، العديد من منتجات الحمى ومصدرها الرئيسي فاكهة الكرز التي تشتهر به البلدة الجبلية التي تبنت نظام الحمى وتعمل على مساندة السكان المحليين من خلال هذا النظام التقليدي الموروث.
في هذا الفيديو يشرح لنا اندريه بشارة طريقة اعداد مربى الكرز التقليدي الذي تشتهر به البلدة، وذلك كجزء من حملة
“ابطال مأكولات الحمى” #HimaFoodHeroes
المكوّنات
2 كيلوغرام كرز
1 كيلوغرام سكر
1/4 ملعقة صغيره ملح الليمون
الخطوات
يغسل الكرز وتنزع بذوره.
في قدر على النار، يوضع السكر مع قليل من الماء ويترك حتى يغلي ويعقد أو يشتد قليلاً، يضاف الكرز ويترك على نار هادئة جداً.
عند النضوج، يضاف حمض الليمون ويترك يغلي معه 5 دقائق ثم تطفئ النار ويترك المربى حتى يبرد.
يحتفظ بالمربى الكرز في مرطبان نظيف وجاف.
